天龙八部登录音乐:香芹豆腐干猪肉水饺

来源:百度文库 编辑:西山新闻网 时间:2020/02/18 05:15:42

 

(4人份)

 

 

    本来想吃韭菜鸡蛋的饺子,买菜的时候看到韭菜不太新鲜,香芹则很水灵,于是花一块钱买了一把大约1斤香芹回家,加上猪肉和豆腐干共花费6块钱,加上面粉和调料的钱也不会超过10元,算起来还是很便宜的,如果去饭店,恐怕40块也难吃到这么多,关键是自己做的干净、好吃,比较符合自己家的口味。香芹菜埂非常细嫩,香味比普通芹菜更浓,做饺子芹菜叶也不必去除。

主料:香芹菜500克、猪肉200克、豆腐干150克、高筋面粉800克、温水550克

配料:植物油50克、香油10克、盐3茶勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、蔬菜精1茶勺、米酒1汤勺、酱油1茶勺、葱姜末适量

制作:

 

1、  面粉分次放入温水和成软硬适中的面团,盖湿布醒15分钟再揉匀,继续醒10分钟再使用。

2、  把猪肉用刀剁碎,加盐1茶勺、料酒、胡椒粉、酱油、米酒、葱姜末调匀腌制5分钟。

3、  香芹菜用开水炒烫1分钟立即放在冷水中降温,捞出切末,并挤干水分,挤出的芹菜汁留用。豆腐干切末。

4、  将挤出的芹菜汁分次加入肉馅中,用筷子搅打上劲,通常500克肉馅可以加350克左右的水。

5、  起油锅,爆香葱姜末晾凉,放入香芹、猪肉、豆腐干和盐、白糖、蔬菜精、香油调匀成饺子馅。

6、  醒好面团分割为3块,搓成长条,分割成剂子擀成饺子皮,包入馅料即成饺子生坯。

7、  锅内加足量水烧开,下入饺子煮熟即可。

 

 

关键:

1、  猪肉加芹菜汁以后一定要搅打上劲,汁水要完全渗入肉中饺子馅才不会出汤,饺子熟了以后会多汁鲜嫩,不会干巴巴的。

2、  饺子面团要醒到位才会光滑有韧性。

3、  饺子收口要严,在饺子下入锅中的前30秒不要翻动,等饺子皮定型以后再用漏勺沿锅边轻轻推动,这样饺子就会破了。