总裁强制爱席海棠:【话梅桂圆冰糖莲藕】

来源:百度文库 编辑:西山新闻网 时间:2019/10/23 11:32:17



 

莲藕的热量不高,且富含纤维素,即使是糖屎病患者或肥胖的人,常用适量莲藕拌凉菜吃也很有益处。莲藕还有降血压、减肥的功效。产后忌食生冷,但唯独不忌藕,因为藕有消散瘀血的作用,这是其他一些寒凉蔬菜水果所没有的功能。

 

糖藕,这是江浙一带最令人迷恋的传统甜点之一,但各家口味的优劣却差别却甚大。糖藕入口软糯,味甜情香。民间有“女不离藕”之说。藕有“凉血养血,利尿通经”等药用功效,妇女吃藕可补血,尤其是生过孩子的妇女吃糖藕既养身又防病治病。


 

话梅桂圆冰糖莲藕 

 

原料
莲藕
糯米
红枣
桂圆
话梅
冰糖

 

制作方法


(1) 糯米洗干净,沥干水待用。



(2) 莲藕洗净,用钢丝球擦去表皮。

 


(3) 将藕一端约5-10mm处切开,见藕孔,切下的藕片待用;



(4) 糯米灌入藕孔,灌一些就用筷子压实藕身,让糯米加实,并直到米灌满藕身;


(5) 将切下的藕片按原来的位置盖回,并用牙签固定,牙签可多可少,以固定为准;

 







(6) 高压锅内放藕、桂圆、话梅、红枣、加水,水面要超过藕身,(藕少横向放, 藕多竖着放,牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)煮熟取出待凉即可;



(7) 煮藕的水取出,放入另外锅内,加冰糖,煮糖汁,以浓稠为佳,用以藕食用时可蘸食。

 

(8) 藕凉后即可切丁粒状摆放在盘中,并浇入糖汁,用薄荷叶、巧克力棒点缀即可。


     传统摆盘

提示
(1) 选藕时藕身不易太长,太长无法入锅煮,太短无法灌入糯米;而且藕身特别要注意完整。最后煮藕的汤请务必不要倒掉。


(2) 最好要淡粉色的那种藕,白色和浅黄色的比较脆,不适合这个做法。


(3) 糯米最好是圆的,尽量不选长的,不然往藕眼里装米的时候会后悔的。


(4) 切藕装盘,一定要冷却后切。如果想吃热的,可以切藕装盘浇汁后,放入微波炉加热1~2分钟。


(5) 如果一次吃不完,一定要糯米藕和糖汁分开保存。千万不要糯米藕浸泡在糖汁中,时间久了, 糯米藕会变硬。煮糯米藕时也不要加冰糖。

(6) 不要用有咸味的话梅。