扬州大山装潢:诱人美食“豆”你乐

来源:百度文库 编辑:西山新闻网 时间:2019/09/17 04:56:07


  黑豆、红豆、绿豆、扁豆……秋天,果实离开“家”的怀抱成为种子,似乎不习惯孤独,它紧密心扉。寒冬中种子默默酝酿,等待春的召唤。春天终于来临,带着阳光的鼓舞、雨露的激发,种子开始慢慢松动,冒芽,散发出勃勃生机,新的一年开始了,种子迎来一种全新的生活。豆,外壳坚韧、光滑,煮一煮,入口散香,如棉花般细腻。把豆细心研制,还能变身出多样诱人美食。

  红  豆
  红豆又称赤小豆,煮熟后会变得非常柔软,有着不同寻常的甜味。红豆在甜食里是一种常见的材料,被用来当做豆沙或糕点等原料。红豆是高营养、多功能的杂粮,富含淀粉、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等,性平、味甘,具有健脾等作用。
  食材:红豆200g,冰糖2汤匙,糖桂花1汤匙,山药50g,清水700毫升。
  步骤:
  1、把红豆和山药洗净,山药削皮,切成小方块。
  2、锅中放水,烧沸后将山药丁放入,煮1分钟左右。
  3、把山药取出用冷水冲凉,沥干水分。
  4、在山药中调入糖桂花,并搅拌均匀。
  5、把清水倒入锅中,放入红豆,大火烧沸后放入冰糖。
  6、转小火慢慢熬煮45分钟。
  7、用细箩过滤,用小勺将细箩上的红豆碾碎。
  8、将过滤后的汤汁及红豆泥再次倒入锅中,用中火煮制5分钟。
  9、最后把糖桂花山药小丁撒在红豆沙上即可。
  营养指数:★★★★
  口感指数:★★★★ 

  绿  豆
  绿豆又名青小豆。绿豆含蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等。绿豆中的钙、磷等可以补充营养,增强体力。绿豆性味甘凉,有清热解毒的作用,老少皆宜,四季都可食用。绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃,特别是服温补药时不宜吃绿豆食品,以免降低药效。
  食材:绿豆粉2000g,小葱150g,干粉丝150g,白萝卜150g,香菜100g,蒜苔150g,豆腐100g,五香粉适量。
  步骤:
  1、萝卜、豆腐干、葱、粉丝、香菜切成细丁。
  2、加入精盐、五香粉搅拌,加入绿豆粉,搅拌均匀。
  3、拌好后,捏成红枣般大小的丸子。
  3、锅里倒油,烧热后,把捏好的丸子投入锅内炸至金黄色捞出。
  营养指数:★★★★
  口感指数:★★★★★

  黑  豆
  黑豆又名乌豆,有豆中之王的美称。含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。黑豆中微量元素如锌、铜、镁等的含量高。黑豆炒熟后,热性比较大,不宜多吃。
  食材:梨500g,黑豆50g,冰糖30g。
  步骤:
  1、把梨削皮,洗净。在梨柄处切开留作梨盖,用小勺挖去梨核。 
  2、把黑豆用清水洗干净,晾干水汽。
  3、把黑豆装入梨孔内,再把梨柄盖上,用竹签固定。
  4、把梨放在瓷盅内,加入冰糖盖上盅盖。
  5、再将盅放在加水的锅内。
  6、在中火上蒸炖,水沸后约40分钟即可把梨装盘。
  营养指数:★★★★★
  口感指数:★★★★