搅拌器 电动:包公酥鱼的做法(视频/图文)【厨屋飘香】

来源:百度文库 编辑:西山新闻网 时间:2019/12/08 03:30:58
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以下是文本菜谱,供大家参考:
原料:
净包河鲫鱼(选个头较小的)750克、包河藕250克、葱段25克,姜片25克,酱油250克,醋250克,冰糖50克,绍酒100克,芝麻油50克。
制法:
净鲫鱼沥水后放在盘内,加入酱油75克、绍酒25克、葱段10克、姜片10克腌渍30分钟左右,藕洗净横切数片备用;取砂锅1只,锅内先垫一层洗净的碎瓷片,放一层藕片、姜片和葱段,再将小鲫鱼一层层地整齐摆好,将酱油175克、醋、绍酒75克、冰糖(拍碎)放碗中和匀后倒入锅中,并加芝麻油,用荷叶封上锅口扎紧,盖上锅盖用旺火烧开后,改用小火焖5小时左右。端下锅冷透后,覆扣在大盘中,拣去姜葱和藕片,食用时,取藕片放盘中,在将鱼逐层取下装盘,淋上麻油即成。